Yogourt (recette à Henriette)
Verser 2 litres de lait écrémé dans une casserole ou de préférence dans un bain-marie. Dans un bol mettre 1 tasse de lait en poudre et un sachet de gélatine neutre et bien mélanger. Ajouter à votre lait et bien mélanger avec un fouet. Chauffer jusqu'à 82°C (180°F) et attendre une ou deux minutes.
Laisser tiédir jusqu'à 42-44°C (108-112° F). On peut accélérer le refroidissement en plongeant la casserole ou le bain-marie dans l'évier rempli d'eau froide. Verser ensuite le lait tiède dans le contenant intérieur amovible après l'avoir retiré de la yaourtière.
Dans une tasse de lait déjà refroidi, ajouter 1 enveloppe de culture de yougourt Yogourmet et dissoudre complètement. Verser ce mélange dans votre contenant de lait tiède. Bien mélanger pour que la culture s'incorpore uniformément au lait.Laisser incuber pour 5 à 5½ heures environ.
Ne jamais brasser !
Pour arrêter l'incubation, retirer le contenant intérieur de votre yaourtière et le mettre au réfrigérateur pour au moins 8 heures.
Rendement par portion:
¾ de tasse de yogourt = 1 lait